Lungić se pravi važan

Sastojci za lungić

• svinjski lungić, cca. 400 g

• 100 g pureće deluxe šunke (u tankim šnitama)

• 180 g naribanog sira goude

• 1/2 paketa lisnatog tijesta

• 1 srednja, kuhana mrkva

• začini za marinadu mesa (sol, papar, češnjak u granulama, mljeveni timijan, ružmarin, ulje)

• 1 žumanjak

• 1 žlica vode

Priprema lungića

1. Očistite lungić od žilica, začinite po želji, pouljite i ostavite u poklopljenoj posudi nekoliko sati da se marinira (najbolje preko noći).

2. Lungić naglo zapecite sa svih strana na zagrijanoj masnoći tek toliko da dobije koricu. Pečenje će se završiti u pećnici. Ostavite ga na stranu pokrivenog da se odmori dok pripremate tijesto.

3. Nemojte baciti masnoću na kojoj se lungić pekao jer će vam trebati za tikvice.

4. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte čim tanje kako bi svi sastojci bili dobro umotani.

5. Na tijesto posložite šunku, rasporedite trakice kuhane mrkve, a potom naribani sir.

6. Lungića stavite na nadjev i umotajte roladu tako da rubovi budu dobro zaštićeni od curenja.

7. Tijesto premažite žumanjkom kojega ste promiješali sa žlicom vode.

8. Roladu je najbolje peći u prikladnom kalupu (kao za kruh) u pećnici zagrijanoj  na 220 stupnjeva, na srednoj rešetki, cca 30 minuta.

Sastojci za prilog

• 2 srednje tikvice

• 700 g mladih krumpira

• sol

• vegeta

• maslinovo ulje

Priprema priloga

1. Tikvice je potrebno oprati, narezati na ploške (debele 1 cm) i marinirati s malo soli, vegete i maslinovog ulja barem pola sata.

2. Ispecite tikvice na masnoći na kojoj se pekao lungić dok ne poprime željenu boju.

3. Krumpir ogulite i narežite na trake, dobro posolite i stavite peći u pećnicu na 220 stupnjeva.

4. Radi ekonomičnosti, krumpir možete staviti peći istovremeno s lungićem, makar će krumpiru trebati nešto duže vremena da postane zlatno hrskav.