Loptice s lješnjacima
2019-12-03
Ovi keksi nisu samo vizualno predivni, nego su očaravajući svojim profinjenim okusom. Ima malo posla oko njih, ali se trud svakako isplati. Odličan su izbor za adventske kolačiće, mogu stajati prilično dugo i ne gube na svojoj kvaliteti.
Umjesto lješnjaka slobodno možete koristiti i orahe.
Sastojci
- 175 g bijelog brašna
- 175 g oštrog brašna
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 1 žlica ruma
- 200 g maslaca
- prstohvat soli
Za valjanje:
- 200 g mljevenih lješnjaka
- 2 bjelanjka
Za ljepljenje:
- 130 g tamne čokolade
- 50 g maslaca
Priprema
- Pomiješajte obje vrste brašna, šećer, vanilin šećer i sol.
- Dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće, cijelo jaje, žumanjca i rum pa umijesite prhko tijesto.
- Tijesto oblikujte u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 40-ak minuta.
- Od tijesta radite sasvim male kuglice veličine trešnje (cca 1,5 cm Ø), umočite svaku kuglicu u razmućene bjelanjke, a odmah zatim u mljevene lješnjake.
- Kuglice slažite u lim na papir za pečenje u malim razmacima.
- Pecite u pećnici na 180 ºC 10-tak minuta.
- Kako bi vam cijeli postupak iz koraka 3. i 4. bio lakši, prvo napravite puno malih kuglica (kao na slici). Zatim ih po desetak stavite u duboki tanjur s bjelanjcima, uvaljajte, a onda ih oprezno prstima prebacite u mljevene lješnjake i zarolajte da se na njih uhvate lješnjaci. Tim postupkom obradite sve kuglice.
- Iako se čini nepraktično, postupak valjanja kuglica najlakše se radi prstima zato jer se na žlicu primi previše bjelanjka, a onda se lješnjaci ne rasporede ravnomjerno po kuglici, nego sve bude grudasto.
- Za spajanje keksića treba na pari otopiti čokoladu s maslacem. Smjesa ne smije zakuhati.
- Postepeno ju prohladite da ostane samo malo mlačna. Čokoladna glazura ne smije biti topla jer će curiti po keksima i neće se zalijepiti.
- Pečene i ohlađene keksiće spajajte čokoladnom glazurom i odložite na pladanj.
- Kad se čokolada stvrdne do kraja, kekse možete pospremiti u kutiju s poklopcem.