Kuhano-pečeni štrukli sa sirom

Sastojci za tijesto

• 500 g glatkog brašna
• 1/2 žličice soli
• 1 jaje
• 2.5 dl mlakog mlijeka
• 1 jušna žlica octa
• 1 dl ulja

Sastojci za nadjev

• 500 g svježeg sira
• 2 jaja
• sol po želji
• 1 kiselo vrhnje

Sastojci za premaz

• 1 kiselo vrhnje
• 5 žlica vrhnja za kuhanje
• 80 g maslaca

Priprema

1. Zamijesiti glatko, mekano tijesto od svih sastojaka.
2. Trik koji isprobano funkcionira kako bi tijesto postalo mekše i elastičnije je da ga barem deset puta snažno lupite od podlogu na kojoj mijesite. Ovo nije loše niti za rješavanje stresa :)
3. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, premažite s malo ulja i ostavite da poklopljeno odstoji barem jedan sat.
4. Pomiješajte sve sastojke za nadjev.
5. Tijesto treba razvući čim tanje. Prvo ga razvaljajte valjkom, a zatim razvlačite prstima pazeći da ne puca. 
6. Svaki dio tijesta premažite s trećinom nadjeva i lagano zamotajte, uvijajući rubne dijelove da nadjev ne iscuri.
7. Malim tanjurićem tijesto izrežite na približno jednake dijelove.
8. Štrukle stavite kuhati u posoljenu, proključalu vodu dok ne isplivaju na površinu.
9. Izvadite ih iz vode šupljom žlicom i poslažite u lim obložen papirom za pečenje.
10. Štrukle premažite mješavinom kiselog i slatkog vrhnja, te poslažite listiće maslaca.
11. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva dok ne postanu zlatne boje.
12. Najbolje ih je jesti dok su još topli i hrskavi.