Djedov brk s lješnjacima

Sastojci

Tijesto

• 400 g oštrog brašna
• 100 ml mlakog mlijeka
• 20 g svježeg kvasca
• 1 žličica šećera za kvasac
• 180 g rastopljenog margarina
• 4 žumanjka
• 3 žlice kiselog vrhnja
• prstohvat soli
• 3 žlice šećera
  

Nadjev

• 4 bjelanjka
• 175 g mljevenih lješnjaka
• 130 g šećera
• 8 žlica pekmeza
  
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Mlako mlijeko pomiješajte sa žličicom šećera i svježim kvascem. Stavite na toplo da se kvasac podigne.
   
2. U veću posudu dodajte brašno, napravite udubinu u koju dodajte kvasac, rastopljeni margarin, žumanjke, kiselo vrhnje, sol i šećer.
   
3. Miješajte kuhačom dok se sastojci ne povežu. Tijesto će biti mekano, ali homogeno.
   
4. Radnu površinu dobro pobrašnite i rukom još malo izmjesite tijesto.
5. Od tijesta napravite valjak i izrežite na 4 jednaka dijela. Od svakog dijela napravite kuglu.
6. Na sredinu masnog papira stavite kuglu tijesta, pobrašnite i tanko razvaljajte u dužini tepsije.
   

7. Premažite tijesto s 2 žlice pekmeza. Ako koristite kupovni pekmez koji je jako čvrst, možete ga malo ugrijati za lakše premazivanje.

8. Pomoću masnog papira obje strane tijesta zarolajte prema sredini, ali ne do kraja jer mora ostati prostor za punjenje nadjevom od lješnjaka (širine otprilike 3-4 cm).
9. Odrežite višak papira i tijesto prebacite u tepsiju zajedno s roladom. Ovaj postupak ponovite s preostalim kuglama tijesta.
10. Izmikasjte bjelanjke, postepeno dodajući šećer. Smjesa mora biti čvrsta. 

11. Dodajte lješnjake i lagano sjedinite kako bi smjesa ostala prozračna.

12. Sredinu svake rolade napunite nadjevom. Nema problema ako nadjev malo strši u zrak.

13. Peći na 180 stupnjeva, 15 do 20 minuta.

14. Pečeni kolač ostavite da se ohladi. 

15. Ohlađeni kolač po želji pospite šećerom u prahu.